Arrollado de frutillas y crema

Este brazo de gitano de fresa o frutilla, y crema, con una base de bizcocho de chocolate, es un postre delicioso y no muy complicado.

Receta de arrollado de frutillas y crema

Ingredientes para preparar arrollado de frutillas y crema

  • Para el arrollado:
  • 5 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina 0000
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 20 gr de manteca
  • Para el relleno:
  • 400 gr de crema de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 350 gr de frutillas
  • Para el armado:
  • Azúcar glas a gusto
  • Chocolate rallado a gusto

¿Cómo preparar arrollado de frutillas y crema?

  • Arrollado:
  • Para preparar el bizcocho con el que preparar el arrollado de frutillas y crema, batir los huevos y el azúcar a punto de letra.
  • Tamizar la harina junto con el cacao amargo y agregar la manteca fundida e incorporar al batido con movimientos envolventes.
  • Echar la preparación a una placa enmantecada, cubierta con papel manteca y vuelta a enmantecar y hornear a 220 ºC por 8 minutos.
  • Retirar del horno, espolvorear con azúcar. Girarlo, despegar el papel y enrollarlo para mantenerlo húmedo.
  • Relleno del niño envuelto relleno de fresa y crema:
  • Colocar la crema en un bol, incorporar el azúcar y dejar descansar unos minutos para que se disuelvan los cristales.
  • Mientras, cortar las frutillas. Batir la crema de leche 3/4 punto.
  • Armado del arrollado de frutillas y crema:
  • Para montar el rollo de fresa, abrir el arrollado, extender la crema y sobre ella las frutillas. Arrollar con la ayuda del papel manteca y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Espolvorear con azúcar glas y chocolate rallado.